北海道葡萄酒
北海道产葡萄酒
我们为您准备了丰富的北海道产葡萄酒，涵盖了以小樽、余市、仁木、空知为首的
各大产区。
history
北海道葡萄酒的发展历程与余市的现状
北海道的葡萄栽培始于 1875 年，当时开拓使分发了葡萄苗木。
1963 年，十胜地区的池田町作为地方自治体开始酿造葡萄酒，成为了将地域与葡萄酒相结合的先驱。
在这一趋势下，余市也从 20世纪 80 年代开始正式开展酿酒葡萄的契约栽培。
2010 年以后，以“Domaine Takahiko”和“10R Winery”的设立为契机，新农人加入的趋势不断扩大，以余市和空知为中心的酒庄数量激增。
2011 年，余市被认定为北海道首个“葡萄酒特区”，建立了一套即使是小规模酿酒厂也易于开业的机制。
自此以后，几乎每年都有新的酒庄诞生。如今，余市和仁木共有约 30 家酒庄林立，已成为北海道首屈一指的葡萄酒产地。
北海道的风土
北海道的风土与葡萄栽培
由于北海道没有梅雨季节且湿度较低，葡萄病害较少，被认为是适合栽培酿酒葡萄的土地。
其中，距离小樽仅数十分钟车程的余市和仁木，地形三面环山、一面临海，受暖流影响，气候相对温暖。这一地区自古以来果树栽培就很盛行，葡萄园遍布丘陵地带的斜坡。由于收获季节降雨少、日照时间长，被视为适合葡萄栽培的土地。
空知虽然与法国波尔多等地区纬度相近，但属于豪雪地带。在冬季，人们会将葡萄树埋在雪下，并使架式葡萄藤贴近地面生长，这种当地特有的栽培方法保护了葡萄树免受严寒和冻害的侵袭。
资深侍酒师
资深侍酒师
金子 猛雄
在日本葡萄酒尚处于黎明期时，他便关注到了其潜力，是倾注心血推广日本葡萄酒的领军人物。他在东京、那须、大阪、志摩等地的酒店积累了丰富经验，并曾在 2008 年北海道洞爷湖峰会、2016 年伊勢志摩峰会以及 2019 年 G20 大阪峰会上，为各国首脑提供葡萄酒服务。
他将凭借多年经验所积累的知识，根据使用北海道食材制作的料理，为您提供搭配建议。在丰富的酒单中精选的一杯，等待着意外的邂逅。
精选
葡萄酒
侍酒师严选的
道产葡萄酒
在晚餐时的餐酒搭配或酒吧的小酌时光，我们为您准备了侍酒师严选的北海道产葡萄酒。从市面上难以买到的名品，到彰显酿造者个性的独特酒款，我们汇集了只有在这里才能邂逅的佳酿，特别酒款可付费以整瓶形式尽情享用。
