wines of Hokkaido
홋카이도산 와인
오타루, 요이치, 니키, 소라치를 비롯한
홋카이도산 와인을 풍부하게 갖추고 있습니다.
역사
홋카이도 와인의 발자취와 요이치의 현재
홋카이도의 포도 재배는 1875년 개척사에서 포도 묘목을 배포한 것에서 시작되었습니다.
1963년에는 도카치 지방의 이케다정이 지자체로서 와인 양조에 나서며 지역과 와인을 결합하는 선구자가 되었습니다.
이러한 흐름 속에서 요이치에서도 1980년대부터 와인용 포도의 계약 재배가 본격화되었습니다.
2010년 이후에는 ‘도멘 타카히코’와 ’10R 와이너리’의 설립을 계기로 신규 취농 움직임이 확산되어 요이치와 소라치를 중심으로 와이너리가 급증했습니다.
2011년에는 요이치가 홋카이도 최초의 ‘와인 특구’로 인정받아 소규모 양조장도 개업하기 쉬운 체계가 마련되었습니다.
이후 거의 매년 새로운 와이너리가 탄생하여 현재 요이치·니키를 합쳐 약 30곳이 자리한 홋카이도 유수의 와인 산지가 되었습니다.
Hokkaido’s terroir
홋카이도의 풍토와 포도 재배
홋카이도는 장마가 없고 습도가 낮아 포도 병해도 적어 와인용 포도 재배에 적합한 땅으로 알려져 있습니다.
그중에서도 오타루에서 차로 수십 분 거리의 요이치·니키는 삼면이 산으로, 일면이 바다로 둘러싸인 지형으로 난류의 영향으로 비교적 온난한 기후를 누리고 있습니다. 예로부터 과수 재배가 활발한 이 지역에서는 구릉지대의 경사면에 포도밭이 펼쳐져 있으며, 수확기의 강우가 적고 일조 시간이 길어 포도 재배에 적합한 땅으로 여겨집니다.
소라치는 프랑스 보르도 등과 가까운 위도에 위치하면서도 폭설 지대입니다. 겨울 동안 포도나무를 눈 아래 묻고 울타리를 지면을 따라 눕히는 방식으로 재배하여 혹독한 추위와 동해로부터 보호하는 이 지역만의 재배 방법이 사용되고 있습니다.
senior sommelier
시니어 소믈리에
카네코 타케오
일본 와인이 아직 여명기에 있던 시절부터 그 가능성에 주목하여 보급에 심혈을 기울여 온 제일인자입니다. 도쿄, 나스, 오사카, 시마 등 각지의 호텔에서 경험을 쌓으며 2008년 홋카이도 도야코 정상회의, 2016년 이세시마 정상회의, 2019년 G20 오사카 정상회의에서 각국 정상에게 와인 서비스를 제공했습니다.
오랜 경험에 뒷받침된 지식을 바탕으로 홋카이도산 식재료를 사용한 요리에 어울리는 제안을 해드립니다. 풍부한 리스트 중에서 엄선한 한 잔을 통해 뜻밖의 만남을 경험해 보시기 바랍니다.
carefully
selected wines
소믈리에가 엄선한
홋카이도산 와인
저녁 식사 시 페어링이나 바에서의 한때에는 소믈리에가 엄선한 홋카이도산 와인을 준비하고 있습니다. 일반적으로는 쉽게 구할 수 없는 브랜드부터 양조자의 개성이 돋보이는 브랜드까지, 이곳에서만 만날 수 있는 한 병을 갖추고 있어 특별한 브랜드는 유료로 보틀 주문하여 즐기실 수 있습니다.
