北海道葡萄酒
北海道產葡萄酒
我們匯集了以小樽、余市、仁木、空知為首的，
豐富多樣的北海道產葡萄酒。
歷史
北海道葡萄酒的發展歷程與余市的現狀
北海道的葡萄栽培始於 1875 年，當時由開拓使分發葡萄幼苗而展開。
1963 年，十勝地區的池田町以地方自治體的身分投身葡萄酒釀造，成為將地域與葡萄酒連結的先驅。
在這樣的趨勢下，余市也從 1980 年代開始正式進行釀酒葡萄的契作栽培。
2010 年以後，以「Domaine Takahiko」與「10R Winery」的設立為契機，吸引了許多新進農民加入，以余市及空知為中心，酒莊數量急劇增加。
2011 年，余市被認定為北海道首個「葡萄酒特區」，建立起讓小規模釀酒廠也能輕鬆開業的機制。
自此以後，幾乎每年都有新的酒莊誕生，現在余市與仁木合計約有 30 軒酒莊林立，已成為北海道首屈一指的葡萄酒產地。
北海道的風土
北海道的風土與葡萄栽培
由於北海道沒有梅雨且濕度低，葡萄病害較少，被認為是適合栽培釀酒葡萄的土地。
其中，距離小樽僅數十分鐘車程的余市與仁木，地形三面環山、一面臨海，受暖流影響，氣候相對溫暖。此地區自古以來果樹栽培興盛，葡萄園遍布於丘陵地帶的斜坡上，因收穫期雨水少且日照時間長，被視為極其適合葡萄栽培的土地。
空知雖然與法國波爾多等地區緯度相近，卻是豪雪地帶。在冬季，當地採用獨特的栽培方式，將葡萄樹埋在雪下，並將棚架順著地面架設，以保護植株免受嚴寒與凍害。
資深侍酒師
資深侍酒師
金子 猛雄
在日本葡萄酒尚處於黎明期時,他便關注其潛力並傾注心血推廣,是該領域的領軍人物。在累積了東京、那須、大阪、志摩等地飯店的豐富經驗後,他曾先後於 2008 年北海道洞爺湖峰會、2016 年伊勢志摩峰會及 2019 年 G20 大阪峰會中,為各國元首提供葡萄酒服務。
憑藉著多年經驗所累積的深厚知識,他將根據使用北海道產食材烹調的料理,為您提供專屬搭配建議。從豐富的酒單中精選的一杯,將為您帶來意想不到的邂逅。
嚴選
葡萄酒
侍酒師嚴選的
北海道產葡萄酒
無論是晚餐時的餐酒搭配,或是酒吧裡的微醺時光,我們都為您準備了由侍酒師嚴選的北海道產葡萄酒。從市面上難以購得的珍稀名酒,到釀造者個性鮮明的款式,我們匯集了唯有在此才能邂逅的佳釀,特別款式亦可付費以整瓶形式盡情享受。
